CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM

BÁNH CHƯNG, BÁNH TÉT LÀNG CHUỒN – Tinh hoa ẩm thực Việt

Nằm nép mình bên phá Tam Giang mênh mông sóng nước, làng Chuồn (tên chữ là An Truyền), xã Phú An, huyện Phú Vang, thành phố Huế từ lâu đã nổi danh với nền văn hóa làng quê đặc sắc, đậm đà bản sắc xứ Huế. Nơi đây, qua bao đời, người dân vẫn giữ trọn phong tục và nếp sinh hoạt truyền thống, đặc biệt là nghệ thuật ẩm thực tinh tế mà giản dị.

Ai từng đến làng Chuồn mà chưa biết đến các món ngon nức tiếng từ gạo dẻo, nếp thơm nơi ruộng đồng, cá tôm ngon béo nơi đầm phá quả là một điều thiếu sót. Nhưng không chỉ giàu có về sản vật, nơi đây còn lưu giữ hồn quê yên bình, lắng đọng của vùng đất "địa linh, nhân kiệt" với ngôi đình làng hơn 500 tuổi. Đình làng An Truyền được công nhận Di tích lịch sử văn hóa cấp quốc gia năm 1994.

Làng Chuồn có ruộng Cửa, là khu ruộng đất phì nhiêu, làng cấy trồng một giống nếp rất thơm dẻo, làng dùng nếp của mình để gói bánh tét bánh chưng. Do chất lượng nếp nên thành phẩm cũng thơm ngon, ngoài ra còn do kĩ thuật gói bánh, cách nấu bánh,và cả làm nhân bánh nữa. Bánh làng Chuồn – món bánh tưởng chừng mộc mạc – nhưng là một biểu tượng văn hóa được gìn giữ từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Hộ kinh doanh Huỳnh Thị Hường là một trong những gia đình tiêu biểu nối tiếp nghề gói bánh chưng, bánh tét cổ truyền ấy. Với lòng yêu nghề và mong muốn lưu giữ trọn vẹn hương vị quê hương, chị Hường gìn giữ từng công đoạn làm bánh theo lối xưa: chọn nếp ngon từ các cánh đồng trong vùng, đậu xanh được đãi sạch, hấp chín tới, thịt heo ướp vừa phải so với khẩu vị của người dân miền Trung, cùng với những chiếc lá chuối xanh ngắt được rửa kỹ bằng nước giếng làng mát trong. Bánh được gói chặt tay, ép khuôn vuông vức, nấu suốt nhiều tiếng liền bằng củi và trông chừng nồi bánh, thêm nước vừa đủ ngập bánh để cho bánh chin đều và mềm dẻo tự nhiên nhất.

Không chỉ là món ăn dâng cúng tổ tiên trong dịp Tết đến Xuân về, bánh chưng làng Chuồn còn chứa đựng cả một phần tâm thức văn hóa Huế: sự mộc mạc, tinh tế, khéo léo và ý nghĩa sâu xa về lòng biết ơn cội nguồn. Hình ảnh những nồi bánh chưng đỏ lửa trong đêm giao thừa, hương nếp thơm lừng bay khắp các ngõ nhỏ An Truyền đã trở thành ký ức thân thương, là nét đẹp văn hóa gắn bó bền chặt với đời sống cộng đồng.

Ngày nay, sản phẩm bánh chưng, bánh tét của chị Huỳnh Thị Hường không chỉ góp phần khẳng định giá trị của đặc sản địa phương mà còn là cầu nối đưa câu chuyện văn hóa làng Chuồn – vùng đất bên phá Tam Giang – lan tỏa đến mọi miền đất nước và bạn bè quốc tế. Đó không chỉ là chiếc bánh đơn thuần, mà là kết tinh của truyền thống, của ký ức, và của niềm tự hào xứ Huế.